三分钟,学会如何挑选葡萄酒
发布日期:2020-05-21 作者: 点击:
一首脍炙人口的歌,也说明葡萄酒,已经成了国内都市女性的标配消费品。可是对于很多人来说,面对琳琅满目的葡萄酒还是一脸懵,往往在店里对着专柜站了许久,最后挑了一瓶--瓶子最好看的。
其实葡萄酒和烘焙一样,不是什么高大上的奢侈品,口味也是完全看个人喜好,你喜欢的,就是好的。不过品质高的酒喝多了,品味自然也水涨船高(就像小时候闻了让人食指大动的人造黄油味儿,现在闻起来就想吐一样)。
其实只要掌握两点最基础的知识,就是可以在葡萄酒的海洋里先遨游起来,其他都可以慢慢积累练就。
这两点,一是了解葡萄品种,二是学会看酒标。下面让我们花3分钟时间掌握一下这两个本领,从此葡萄酒不再是路人。
葡萄像所有的水果一样,分成很多品种,就像苹果有红富士、红星、香蕉苹果、国光、金帅、黄元帅等一百多个品种,红绿酸甜各有不同。
Chardonnay 霞多丽
霞多丽是世界上最好的白葡萄品种之一,而且适用性广泛,无论香槟、干白还是居家酒都不是问题。她的酸度甜度都十分适中,果香轻柔不刺激,又十分浓郁,对于女生来说是一款非常百搭的品种。
而且无论新旧世界,霞多丽遍布几乎所有产区,这些产区又有各自风格的加工工艺,也使霞多丽成了几乎最丰富多彩的葡萄酒。
Riesling 雷司令
雷司令是酸度非常突出的葡萄酒,但即使怕酸的人也会爱上他,因为冰过之后,酸度糅合上雷司令浓郁的果香,成为了完美的组合。
而且因为雷司令可以长年储藏,所以站在德国白葡萄酒顶端的年份酒,往往都是雷司令哦。
Sauvignon Blanc 长相思
简单、清爽,零负担。
新西兰长相思作为新世界白葡萄酒的代表,同样以酸度和果香著称,而价格却非常平易近人。
Cabernet Sauvignon 赤霞珠
赤霞珠就像是红葡萄酒界的霞多丽,可以说是知名度最高的品种,同样在全球各产区都有种植。同时他也是混酿时的最佳品种,比如最负盛名的法国波尔多产区,就喜欢用赤霞珠和梅洛等品种来进行混合酿造。
Syrah/Shiraz 西拉/设拉子
我们常说,红酒配红肉,说的就是西拉了。西拉的味道饱满浓郁,单宁适中,独饮可能会觉得酒精浓度略高,过于粗犷。不过对于肉食动物的我来说,无论是吃牛排,还是烤五花肉,都会先开一瓶西拉,大口吃肉,大口喝酒,当一回彻彻底底的女汉子。
Pinot Noir 黑皮诺
黑皮诺,站在葡萄酒鄙视链顶端的存在。
因为她的娇贵和丰富内涵,使得菜品会影响对她的品鉴,所以最适合拿来直接斟饮。据说绝大部分黑皮诺,都是被用来一个人自斟自酌的。
说完了常见葡萄种类,我们再来看酒标。
新世界 vs 旧世界
读懂酒标的第一步,是要明确一件事情:新世界和旧世界葡萄酒的酒标里的重点信息是不一样的。
新世界国家主要指的是欧洲殖民者在大航海时代里建立的殖民地,有澳大利亚、新西兰、智利、美国、阿根廷、南非。
酒标上面出现的信息有:
1.酒庄名字
2.酒的名字
3.葡萄品种的名字
4.年份
5.产区
6.容量
而旧世界的葡萄酒酒标,因为牵扯到两千年来形成的分级体系,就要复杂一些。
酒标上面出现的信息有:
1.酒庄装瓶
2.酒庄名字
3.葡萄酒的等级
4.葡萄酒的产区
5.葡萄酒AOC
6.酒精度13%
7.出品国家
8.容量
AOC:法国葡萄酒的原产地保护体系叫Appellation d'origine Contrôlée (AOC) ,中间的d'origine是英文里的Origin,出身、起源的意思,在酒标上出现的时候,会以葡萄酒的实际产地替代。
产区:是旧世界葡萄酒的精髓,欧洲各个产区因为气候、地理等原因都会使用不同的品种,而所使用的品种都会固定下来。所以旧世界的酒标上通常不写葡萄品种。老手们可以通过产区判断出葡萄酒品种(就像如果只写保定火烧,很多人都会明白是驴肉火烧,但这对于老外来说就太难了)。从另一方面来说这也是一种傲慢和缺乏亲和。